Donnerstag, 1. September 2016

Blaubeermuffins

Ich liebe ja Himbeer - und Blaubeermuffins. Dieses Rezept ist schnell gemacht, fluffig weich und super lecker.
Drum ist es mal an der Zeit, es mit euch zu teilen.




Zutaten:


  • 300 Gramm Mehl
  • 140 Gramm Zucker
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Esslöffel geriebene Orangenschale
  • 1 Ei
  • 180 ml Buttermilch
  • 160 ml Öl
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • ein paar Blaubeeren
Zubereitung:

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen. 

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulverm, Zimt und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und beiseite stellen.
  2. In einer großen Schüssel die Orangenschale, das Ei, die Buttermilch und das Öl geben und mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Flüssigkeiten gut vermengt sind.
  3. Die trockenen Zutaten zu der Buttermilch - Mischung geben und alles mit einem Kochlöffel oder Schaber zu einem gleichmäßigem Teig vermischen (aber nicht zu lange, sonst werden die Muffins beim backen nicht locker.
  4. Die Blaubeeren ganz kurz unterheben und gleichmäßig in die Muffinsmulden verteilen.
  5. Die Muffins anschließend für ca.25 Minuten backen - sobald keine Teigreste mehr bei der Stäbchenprobe klebt, können sie heraus genommen werden.
  6. In der Form 10 Minuten auskühlen lassen. Anschliend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Montag, 15. August 2016

Einfacher Eiersalat

Was soll man mit fertigen Eiersalat, wenn man diesen auch alleine machen kann.
Hier ein einfaches und schnelles Rezept für euch.



Zutaten:

  • 5 Eier
  • Mayonaise
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Maggi Würze

Zubereitung:

  1. Eier hart kochen.
  2. Abpellen und in Würfel schneiden (oder in einem Eierschneider einmal längst und einmal quer), in eine Schüssel geben und gut auskühlen lassen.
  3. Dann soviel Mayonnaise rein machen, bis es "feucht" ist und mit Salz, Pfeffer und etwas Maggi Würze würzen.

Guten Appetit!


Sonntag, 29. Mai 2016

Tortellini - Blumenkohl - Auflauf

Seitdem ich alleine wohne, habe ich kein einziges Mal Blumenkohl gekocht.
Drum war es endlich mal an der Zeit, Blumenkohl zu kochen. 
Da ich Bock auf ein Auflauf hatte, hab ich das gleich verbunden.



Zutaten:

  • 2 Packungen Schmelzkäse
  • 3 Scheiben Kochschinken
  • 300 ml Milch
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 50 Gramm Butter
  • etwas Mehl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
  • 2 Packungen Tortellini
  • 1/2 Blumenkohl
  • 1 Packung Streukäse

Zubereitung:

Zuallererst den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
  1. Die Margarine in einem Topf zergehen lassen, das Mehl dazu geben, bis eine feste Masse entsteht (nicht zu dick - keine teigartige Masse).
  2. Die Gemüsebrühe mit einem Schneebesen nach und nach einrühren.
  3. Die Milch dazugeben, den Schmelzkäse (geht auch etwas weniger - ich jedoch liebe es, wenn es schön nach "Käse" schmeckt) nach und nach darin schmelzen lassen und wieder mit dem Schneebesen alles umrühren.
  4. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. In einem anderen Topf den Blumenkohl kochen lassen, dann etwas Salz hinzufügen und ihn bissfest kochen.
  6. Währenddessen Tortellinis in eine Auflaufform geben und kurz warten.
  7. Wenn der Blumenkohl fertig ist, diesen ebenfalls in die Auflaufform geben und anschließend die Soße drüber schütten.
  8. Den Käse drüber streuen, dann die Auflaufform in den Ofen und so lange backen, bis der Käse goldbraun ist.

Guten Appetit!

Samstag, 30. April 2016

New York Giants Cupcakes

Wieder einmal stehen Feierlichkeiten an: Schatzi´s Stiefvater hat Geburtstag.
Da dieser Footballfan ist, dachte ich mir es muss etwas außergewöhnliches her: eine Footballtorte. Jedoch stand ich mit dem Teig auf Kriegsfuß. Drum musst ich improvisieren und das Ergebnis kam sehr gut an:



Cupcakes im Footballdesign (New York Giants Cupcakes)





Zutaten und Zubereitung findet ihr bereits auf meinem Blog, indem ihr einfach auf die Links klickt.

Für die Muffins hab ich das Rezept von den Kakao Cupcakes nach gebacken.

Und für das Topping war das Rezept von den Oster Cupcakes dran.


Für die Dekoration nehmt ihr:

  • Schokobons
  • Puderzucker
  • weiße / gelbe Zuckerschrift

Zubereitung:

  1. Backt die Mufiins nach Rezept und lasst sie auskühlen.
  2. Währenddessen könnt ihr das Topping vorbereiten, wie nach Rezept.
  3. Wenn die Muffins abgekühlt sind, streicht ihr eine etwas dickere Schicht von der Creme auf die Muffins. Tippt nun mit dem Messer auf die Creme und zieht das Topping etwas damit hoch (sodass kleine Nasen entstehen, die das Gras darstellen sollen).
  4. Zunächst nehmt ihr dann die Schokobons und zieht mit der Zuckerschrift einen langen Querstreife und drei Längststreifen drauf (wie genau das aussehen soll, sieht man auf dem Foto oben)
  5. Jetzt nur noch auf den Cupcake tun und etwas festdrücken.
  6. Für die Buchstaben fertig ihr einfach eine Schablone an, legt sie auf die Muffins und streut Puderzucker drüber






Sonntag, 8. November 2015

Maulwurfkuchen


Kuckuck... was guckt denn da aus er Erde heraus ?

Viele sagen, dass es eine doofe Arbeit ist (krümelig und so), aber ich liebe es so zu krümeln. Deswegen war mal wieder die Zeit, diesen zu backen.

Zutaten:
Für den Boden 

  • 100 g Fett
  • 130 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 30 g Kakao 
  • 1 Tl Backpulver 
  • 2 Eier 
  • 75 ml Milch

Für die Füllung:

  • 3 Bananen
  • 60 g Schokoflocken
  • 2 Becher Sahne
  • 2 Pkt. Sahnesteif

Zubereitung:

  1. Die ersten sieben Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Eine 26 cm große Springform einfetten, diese füllen und auf 170 Grad 30 Minuten backen. Diesen anschließend ganz auskühlen lassen.
  2. Den erkalteten Boden mit einem Esslöffel 1/2 cm tief aushöhlen (einen Rand von 2 cm stehen lassen) - die Krümel in eine Schüssel tun. 
  3. Die Krümel grob zerbröseln. Die Bananen schälen und der Länge halbieren und auf dem ausgehülten Boden legen.
  4. Die Sahne steif schlagen, die Schokoflocken dazu geben und unterheben. Dann die Sahnemenge kuppelartig auf den Boden streichen.
  5. Diesen dann mit den Bodenkrümeln bestreuen und etwas fest drücken. Anschließend für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Guten Appetit! 

Donnerstag, 20. August 2015

Einfache Lasagne


Gerade heiß aus dem Ofen und schon auf meinem Blog.
Jeder kennt Lasagne anders, heute ist aber erstma die einfache Variante dran.

Zutaten:

  • Lasagneblätter
  • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • 2 x passierte Tomaten 
  • Gewürze 
  • Streukäse 
  • Creme fraiche 
Zubereitung

  1. Zuerst wird das Hackfleisch an gebraten, die passierte Tomaten dazu gegeben und gewürzt. Ich hab Pfeffer, Salz, Curry, Paprika (edelsüß), Knoblauchpulver (natürlich könnt ihr auch eine Knoblauchzehe nehmen, aber in der Woche macht sich das nicht gut xD) Oregano und Basilikum genommen.
  2. Dann heißt ihr den Ofen auf 200 Grad vor.
  3. Während der Ofen warm wird, wird die Lasagne weiter gekocht. Hierzu schichtet ihr immer abwechselnd die Soße und Lasagneblätter übereinander (als letzte Schicht muss die Soße sein). 
  4. Dann die Creme fraiche drauf klecksen und mit der Soßenschicht vermengen.
  5. Zum Schluß wird der Krümelkäse verteilt und in den Ofen für 20-25 Minuten getan.
Guten Appetit! 

Sonntag, 19. April 2015

Kokos-Sahne-Torte

Es ist so vieles passiert in der letzten Zeit: neuer Job, private Probleme und einiges mehr. Ich musste mich jetzt unbedingt endlich mal melden, bevor man gar nichts mehr von mir hört und ich meine lieben Leser verliere.


Ich bin wieder am Start und hoffe, dass ich meine Faulheit endlich mal raus bekomme und ihr mehr jetzt in Zukunft von mir hört.


Heute habe ich, wie ihr schon lesen konntet, eine Kokos-Sahne-Torte mitgebracht. Diese habe ich an Ostern zubereitet. Leider konnte ich bisher nicht über meinen Laptop ins Internet, sodass ich das Posten der Torte jetzt erst nachholen kann.







Zutaten:


Teig:


  • 225 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier (Raumtemperatur)
  • 320 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 80 g Kokosraspeln
  • 240 ml Kokosmilch (Raumtemperatur)
  • Saft und Schale einer halben Zitrone


Sahnecreme:


  • 400 ml Sahne (kalt)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • EL Zucker

Ansonsten:


  • Kokosraspeln
  • Dekomaterialien


Zubereitung des Teiges:

  1. In eine große Schüssel werden 225 g weiche Butter, 180 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig gerührt.
  2. In eine andere Schüssel kommen dann, für die trockenen Zutaten, 320 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Backpulver und 80 g Kokosraspeln (verrühren natürlich nicht vergessen ;-) ). Und für die flüssigen Zutaten, nochmals in eine andere Schüssel, die 240 ml Kokosmilch, die 3 Eier, die Schale und der Saft einer halben Zitrone geben und miteinander vermischen.
  3. Im Wechsel werden nun diese beiden Mischungen dann zu der Butter-Eimasse gegeben und verrührt, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
  4. Nun kann der Teig in zwei mit Backpapier ausgelegten Backformen (umso größer die Form, desto dünner wird dann der Teig natürlich) verteilt und bei 175 ° C etwa 25-30 Minuten gebacken.
    Warten bis die Böden abgekühlt ist. Dann kann es auch weiter gehen mit der ...

Zusammensetzung:

  1. Für die Sahnecreme werden die 2 Päckchen Sahnesteif mit 2 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker vermischt und während des Schlagens langsam zu der kalten Sahne gegeben.
  2. Die Sahne sollte solang aufgeschlagen werden, bis man sie verstreichen könnte (streichfähige Konsistenz sollte sie erreichen).
  3. Anschließend kann dann etwas von der Sahnecreme auf einen Boden verteilt und den zweiten Boden darauf gelegt werden.
  4. Zu allerletzt wird dann die Torte mit der restlichen Sahnecreme eingestrichen und mit Kokosraspeln bestreut.
  5. Natürlich darf keine Dekoration fehlen. Da ich leider nur Schokobons gerade da hatte, mussten diese dafür herhalten.

Guten Appetit!