Tortellini - Blumenkohl - Auflauf

Seitdem ich alleine wohne, habe ich kein einziges Mal Blumenkohl gekocht.

Drum war es endlich mal an der Zeit, Blumenkohl zu kochen. 

Da ich Bock auf ein Auflauf hatte, hab ich das gleich verbunden.

Zutaten:

• 2 Packungen Schmelzkäse
• 3 Scheiben Kochschinken
• 300 ml Milch
• 900 ml Gemüsebrühe
• 50 Gramm Butter
• etwas Mehl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
• 2 Packungen Tortellini
• 1/2 Blumenkohl
• 1 Packung Streukäse

Zubereitung:

Zuallererst den Ofen auf 200 ° C vorheizen.

1. Die Margarine in einem Topf zergehen lassen, das Mehl dazu geben, bis eine feste Masse entsteht (nicht zu dick - keine teigartige Masse).
2. Die Gemüsebrühe mit einem Schneebesen nach und nach einrühren.
3. Die Milch dazugeben, den Schmelzkäse (geht auch etwas weniger - ich jedoch liebe es, wenn es schön nach "Käse" schmeckt) nach und nach darin schmelzen lassen und wieder mit dem Schneebesen alles umrühren.
4. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. In einem anderen Topf den Blumenkohl kochen lassen, dann etwas Salz hinzufügen und ihn bissfest kochen.
6. Währenddessen Tortellinis in eine Auflaufform geben und kurz warten.
7. Wenn der Blumenkohl fertig ist, diesen ebenfalls in die Auflaufform geben und anschließend die Soße drüber schütten.
8. Den Käse drüber streuen, dann die Auflaufform in den Ofen und so lange backen, bis der Käse goldbraun ist.

Guten Appetit!

New York Giants Cupcakes

Wieder einmal stehen Feierlichkeiten an: Schatzi´s Stiefvater hat Geburtstag.
Da dieser Footballfan ist, dachte ich mir es muss etwas außergewöhnliches her: eine Footballtorte. Jedoch stand ich mit dem Teig auf Kriegsfuß. Drum musst ich improvisieren und das Ergebnis kam sehr gut an:

Cupcakes im Footballdesign (New York Giants Cupcakes)

Zutaten und Zubereitung findet ihr bereits auf meinem Blog, indem ihr einfach auf die Links klickt.

Für die Muffins hab ich das Rezept von den Kakao Cupcakes nach gebacken.

Und für das Topping war das Rezept von den Oster Cupcakes dran.

Für die Dekoration nehmt ihr:

• Schokobons
• Puderzucker
• weiße / gelbe Zuckerschrift

Zubereitung:

1. Backt die Mufiins nach Rezept und lasst sie auskühlen.
2. Währenddessen könnt ihr das Topping vorbereiten, wie nach Rezept.
3. Wenn die Muffins abgekühlt sind, streicht ihr eine etwas dickere Schicht von der Creme auf die Muffins. Tippt nun mit dem Messer auf die Creme und zieht das Topping etwas damit hoch (sodass kleine Nasen entstehen, die das Gras darstellen sollen).
4. Zunächst nehmt ihr dann die Schokobons und zieht mit der Zuckerschrift einen langen Querstreife und drei Längststreifen drauf (wie genau das aussehen soll, sieht man auf dem Foto oben)
5. Jetzt nur noch auf den Cupcake tun und etwas festdrücken.
6. Für die Buchstaben fertig ihr einfach eine Schablone an, legt sie auf die Muffins und streut Puderzucker drüber

Maulwurfkuchen

Kuckuck... was guckt denn da aus er Erde heraus ?

Viele sagen, dass es eine doofe Arbeit ist (krümelig und so), aber ich liebe es so zu krümeln. Deswegen war mal wieder die Zeit, diesen zu backen.

Zutaten:
Für den Boden 

• 100 g Fett
• 130 g Zucker
• 150 g Mehl
• 30 g Kakao 
• 1 Tl Backpulver 
• 2 Eier 
• 75 ml Milch

Für die Füllung:

• 3 Bananen
• 60 g Schokoflocken
• 2 Becher Sahne
• 2 Pkt. Sahnesteif

Zubereitung:

1. Die ersten sieben Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Eine 26 cm große Springform einfetten, diese füllen und auf 170 Grad 30 Minuten backen. Diesen anschließend ganz auskühlen lassen.
2. Den erkalteten Boden mit einem Esslöffel 1/2 cm tief aushöhlen (einen Rand von 2 cm stehen lassen) - die Krümel in eine Schüssel tun. 
3. Die Krümel grob zerbröseln. Die Bananen schälen und der Länge halbieren und auf dem ausgehülten Boden legen.
4. Die Sahne steif schlagen, die Schokoflocken dazu geben und unterheben. Dann die Sahnemenge kuppelartig auf den Boden streichen.
5. Diesen dann mit den Bodenkrümeln bestreuen und etwas fest drücken. Anschließend für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Guten Appetit! 

Einfache Lasagne

Gerade heiß aus dem Ofen und schon auf meinem Blog.
Jeder kennt Lasagne anders, heute ist aber erstma die einfache Variante dran.

Zutaten:

• Lasagneblätter
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 2 x passierte Tomaten 
• Gewürze 
• Streukäse 
• Creme fraiche 

Zubereitung

1. Zuerst wird das Hackfleisch an gebraten, die passierte Tomaten dazu gegeben und gewürzt. Ich hab Pfeffer, Salz, Curry, Paprika (edelsüß), Knoblauchpulver (natürlich könnt ihr auch eine Knoblauchzehe nehmen, aber in der Woche macht sich das nicht gut xD) Oregano und Basilikum genommen.
2. Dann heißt ihr den Ofen auf 200 Grad vor.
3. Während der Ofen warm wird, wird die Lasagne weiter gekocht. Hierzu schichtet ihr immer abwechselnd die Soße und Lasagneblätter übereinander (als letzte Schicht muss die Soße sein). 
4. Dann die Creme fraiche drauf klecksen und mit der Soßenschicht vermengen.
5. Zum Schluß wird der Krümelkäse verteilt und in den Ofen für 20-25 Minuten getan.

Guten Appetit! 

Kokos-Sahne-Torte

Es ist so vieles passiert in der letzten Zeit: neuer Job, private Probleme und einiges mehr. Ich musste mich jetzt unbedingt endlich mal melden, bevor man gar nichts mehr von mir hört und ich meine lieben Leser verliere.


Ich bin wieder am Start und hoffe, dass ich meine Faulheit endlich mal raus bekomme und ihr mehr jetzt in Zukunft von mir hört.


Heute habe ich, wie ihr schon lesen konntet, eine Kokos-Sahne-Torte mitgebracht. Diese habe ich an Ostern zubereitet. Leider konnte ich bisher nicht über meinen Laptop ins Internet, sodass ich das Posten der Torte jetzt erst nachholen kann.

Zutaten:


Teig:

• 225 g weiche Butter
  
• 180 g Zucker
  
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• 3 Eier (Raumtemperatur)
  
• 320 g Mehl
  
• 1 Prise Salz
  
• 1 Päckchen Backpulver
  
• 80 g Kokosraspeln
  
• 240 ml Kokosmilch (Raumtemperatur)
  
• Saft und Schale einer halben Zitrone
  

Sahnecreme:

• 400 ml Sahne (kalt)
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• EL Zucker

Ansonsten:

• Kokosraspeln
• Dekomaterialien

Zubereitung des Teiges:

1. In eine große Schüssel werden 225 g weiche Butter, 180 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig gerührt.
2. In eine andere Schüssel kommen dann, für die trockenen Zutaten, 320 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Backpulver und 80 g Kokosraspeln (verrühren natürlich nicht vergessen ;-) ). Und für die flüssigen Zutaten, nochmals in eine andere Schüssel, die 240 ml Kokosmilch, die 3 Eier, die Schale und der Saft einer halben Zitrone geben und miteinander vermischen.
3. Im Wechsel werden nun diese beiden Mischungen dann zu der Butter-Eimasse gegeben und verrührt, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
4. Nun kann der Teig in zwei mit Backpapier ausgelegten Backformen (umso größer die Form, desto dünner wird dann der Teig natürlich) verteilt und bei 175 ° C etwa 25-30 Minuten gebacken.
   Warten bis die Böden abgekühlt ist. Dann kann es auch weiter gehen mit der ...

… Zusammensetzung:

1. Für die Sahnecreme werden die 2 Päckchen Sahnesteif mit 2 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker vermischt und während des Schlagens langsam zu der kalten Sahne gegeben.
2. Die Sahne sollte solang aufgeschlagen werden, bis man sie verstreichen könnte (streichfähige Konsistenz sollte sie erreichen).
3. Anschließend kann dann etwas von der Sahnecreme auf einen Boden verteilt und den zweiten Boden darauf gelegt werden.
4. Zu allerletzt wird dann die Torte mit der restlichen Sahnecreme eingestrichen und mit Kokosraspeln bestreut.
5. Natürlich darf keine Dekoration fehlen. Da ich leider nur Schokobons gerade da hatte, mussten diese dafür herhalten.

Guten Appetit!

Tipps und Tricks Serie

Die nächsten paar mal werde ich immer wieder mal praktische und ungewöhnliche Haushaltstipps posten. Hoffe sie helfen und bereichern euch.



A

Alufolie:

Alufolie niemals zum Abdecken von Servierplatten (aus Metall) verwenden, denn dabei entsteht eine chemische Verbindung. Dabei bekommen die Speisen, auf der Platte, einen metallischen Geschmack.

Ananas:

Frische Ananas sollte schnell verzehrt/verbraucht und kühl gelagert werden. Denn sie nach dem Anschnitt von innen heraus fault.

Apfel:

Falls man Äpfel lagern möchte, so legt man sie in einem kühlen trockenen Keller auf ein Regal. Wichtig dabei ist, dass sich die Äpfel sich dabei nicht berühren.

Auflauf:

Aufläufe sollten während dem Backen nicht gestört werden. Dh. unbedingt die Tür, beim Backen, geschlossen halten.

Der Auflauf lässt sich mühelos aus der Form stürzen, wenn man die Form vor dem Einfüllen des Teiges erwärmt.

Tipps für eine leckere Kruste:

• für eine süße Kruste: eine Mischung aus Semmelbröseln, Zucker und Mandelsplittern (zu gleichen Teilen)
• für eine pikante Kruste: Semmelbröseln, Emmentaler und Parmesan 
  
  
  vor dem Backen über den Auflauf streuen. 

Avocado:

Wenn man in eine Avocado leicht rein drücken kann, dann ist sie reif.

Unreife Avocados reifen schnell, wenn man sie in eine braune Tüte packt und an einem warmen Ort liegen lässt. Ebenfalls kann man sie in eine Schüssel mit Mehl legen.

Schnittlauch einfrieren

Jeder kennt das: man möchte sich gerne Kartoffeln mit Quark und frischem Schnittlauch machen.  Leider im Winter  unvorstellbar. Denn es gibt leider keinen frischen Schnittlauch im Winter.

Da weiß ich eine Lösung:
einfach mal Schnittlauch im Sommer einfrieren.
Da mein Schnittlauch eh gerade fällig für den Friseur war, dachte ich mir ich probiere das mal aus.

Und so macht ihr es:

1. Den Schnittlauch waschen und gut abtrocknen.
2. Dann lange Schnittlauchfäden abschneiden, auf einem Brett legen und in kleine Röllchen schneiden. Dafür einfach drauf los schnippeln.
3. Dann nimmt ihr eine wasserdichte Dose und macht dort den klein geschnittenen Schnittlauch hinein.

Ich muss sagen, macht sich sehr gut um schnell Salate oder den Quark zu verfeinern.
Einfach ein paar Teelöffel nehmen und in den Salat, Quark oder was auch immer tun.

Viel Spaß beim Ausprobieren ;-)